Sonbahar Meyveleri ve Sebzeleri – Tüketmeniz Gereken 14 Meyve ve Sebze – Her mevsim bir vagon dolusu sebze ve meyvelerle geliyor; ihtiyacımız kadarını boşaltıyor ve gidiyor. Sonra yeni bir mevsim, yeni bir vagon; mucizeler dünyasında yaşıyoruz değil mi? Yaz aylarında yediğimiz çilek, karpuz, kabak, kavun, fasulye ve patlıcan gibi meyve ve sebzelerin faydalı olduğunu biliyorsunuz. Yaz yakında tamamen sona eriyor. Şimdi içinde bulunduğumuz eylül ayı itibariyle elma, incir, nar, hurma, tatlı patates ve brokoli gibi sebze ve meyveler sonbaharın en iyi ürünleridir.
Sonbahar vagonunda sunulan ürünler, elmalar, armutlar ve balkabakları gibi, en sevdiğimiz tatlıların yapı taşlarıdır. Ya havuçlar, Brüksel lahanası ve karnabaharlar? Ama böğürtlen, tatlı mısır ve şeftali gibi yaz ürünlerini hala özlüyorsanız, şimdilik şansınız var; bunlar sonbaharda da kendilerini bize göstermeye devam ediyorlar.
Sonbahar meyveleri ve sebzeleri bakımından, sonbaharın ayva ve hurma gibi daha az bilinen ürünlerini mutlaka bulun ve evinizden eksik etmeyin
İşte sonbaharın en iyi ürünleri:
1. İncir
İncirler, tüm çeşitleriyle hepsi ayrı bir lezzet, ayrı besleyicilik özellikleriyle mevsimin şifa kaynağı. Tazesi makbul olmakla birlikte kurutulmuş olanları kış boyunca mide ve bağırsaklarımızın şifa kaynağıdır.
2. Elma
Tüketimi dört mevsim olsa da elmaların üretim mevsimi bu aylardır. Elma her yaştan insanın şifa bulduğu bir meyvedir. O kadar çok çeşitleri vardır ki, sadece Kuzey Amerika’da, 2500’den fazla elma çeşidi vardır.
3. Kış Yeşilleri
Sonbahar meyveleri ve sebzeleri – Hardal, kara lahana ve şalgam yeşillikleri, normal lahana kadar sevilemez, fakat beslenmeyle yoğun olan bu yeşillikler, daha fazla olmasa da, pek çok vitamin, mineral ve antioksidan içerir.
4. Nar
Narlar, birkaç yıl önce antioksidan bakımından zengin bir besin olarak insan içine girdi. Marketteki şişelenmiş nar suyu pahalı olsa da, yılın bu döneminde pazarlardan bolca alın ve suyunu konsantre edin; kışın bile içmeye devam edersiniz.
5. Armut
Elmalar gibi armutlar da çeşitleriyle bilinir. 3.000’den fazla çeşidi vardır. Deveci armudu, Ankara armudu gibi yerel isimlerle anılan türleri ülkemizde çoktur.
6. Tatlı Patates
Tatlı patates, Amerika kıtasına özgü nişasta bakımından zengin bir kök sebzesidir. Sıklıkla patates kızartması ile karıştırılır ve patatesle ilgili olduğu düşünülür; oysa tatlı patatesler kendi sınıflarındandır. Ülkemizde Antakya-Yayladağı yöresinde oldukça yaygındır.
7. Kış Kabağı
Balkabağı ve popüler balkabağı, erken sonbaharda toplanan ve kış mevsiminde toplanmaya devam eden birkaç çeşit kabak vardır. Tatlısı harikadır. Bir de tatlının üstüne az tahin dökerseniz iş tamamdır. Ancak şeker ve kolesterolünüze dikkat!
8. Brüksel Lahanası
Sonbahar meyveleri ve sebzeleri – Brüksel lahanası tarifi sıra dışı bir lezzet denemek isteyen sebze yemeği tutkunları tarafından araştırılmaya devam ediyor. Kalorisinin düşüklüğü nedeniyle diyet yapanların ve sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihi olan brüksel lahanası malzemeleri ile de tercih sebebi oluyor.
9. Brokoli
Lahanagiller familyasının üyesi olan brokolonin faydaları saymakla bitmiyor. İtalya ile özdeşleşmiş bir sebze türü olan brokolinin dünyaya yayılması 1900’lü yıllarda gerçekleşmiştir. Brokolinin içinde bulunan besin öğeleri ve mineraller sağlık için olmazsa olmazlardır.
Tabii ki, yıl boyunca markette brokoli göreceksiniz, ancak zirvesi Ekim ve Nisan ayları arasındadır. Kızartma, sote ve buharda pişirilmiş brokoliyi öğrenmek için zaman verin. Tahin, limon ve çam fıstığı kekik ile enfes bir brokoli çorbası yapın.
10. Havuç
Hiç kimse öğle yemeğine havuç koymayı aklına getirmedi (bir kurabiye olduğu sürece). Düzgün kesilmiş parlak turuncu çeşidine alışkın olsak da, çeşitleri beyaz ve mordan uzun ve engebeli olana kadar birçok şekil ve renkte olabilir. Tavşanların aşkı olan havucu eksik etmeyin sofranızdan; en azından salatalardan…
11. Karnabahar
Brokoli, lahana ve Brüksel lahanasının kardeşleri karnabahardır; çiğ olarak servis edilebileceği gibi, sote edilmiş, makarnaya eklenmiş veya buharda pişirilmiş ve sos haline getirilmiş olarak da sofranızda bulundurabilirsiniz.
12. Hurma (Trabzon Hurması-Cennet hurması)
Sonbaharın baklavası diyebiliriz. Bitkinin meyveleri bol miktarda A, B ve C vitamini, potasyum, kalsiyum, çinko ve fosfor içeriyor. İçindeki fenolik bileşikler ve askorbik asit sayesinde güçlü bir antioksidan özelliği gösteren meyve, vücudu hastalıklara karşı korumada etkili oluyor. Bu güçlü antioksidan özelliği sadece grip ve nezle gibi kış hastalıklarına karşı korumuyor aynı zamanda kanser gibi çok ciddi hastalıklara yakalanma riskini de azaltıyor. Tam bir kış meyvesi olan Trabzon hurması, vücut ısısını koruyarak soğuk algınlıklarından bizi uzak tutuyor. Lifli yapısı sayesinde mide başta olmak üzere sindirim sisteminin sağlıkla işlemesine destek oluyor.
13. Üzüm
Sonbahar meyveleri ve sebzeleri – Kırmızı ve yeşil üzümler yıl boyunca bulunsa da esas mevsimi sonbahardır. Üzüm en yaygın meyvelerin başında gelir. Üzüm bol miktarda enerji içerir, protein açısından zengindir ve bol miktarda lif içerir. Üzüm ayrıca folatlar, Niasin, Pantotenik i Piridoksin, Riboflavin , Tiamin yanında, C,E,K vitaminleri içermektedir. C ve K vitaminleri açısından çok zengindir. Üzüm yarıca bol miktarda potasyum, sodyum, kalsiyum, bakıri manganze, demir, magnezyum, çinko, Karoten-ß ,Kripto-ksantin, Lutein-zeaksantin açısından zengindir.
14. Pancar
Yumrularından sebze olarak faydalanılan kırmızı pancarın anavatanı Akdeniz bölgesidir. A, B, C vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum içerir. Pancarın yaprakları da vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Anemi, Diyabet, Artrit hastalığı gibi pek çok hastalıklara tam bir devadır.
Bunların dışında isimleri hafızanızda kalsın, aşağıdaki sonbahara özgü sebzeleri de ilave edelim: Enginar, Kereviz, Pazı, Hindiba ve Bamya
Kışa hazır, sağlıklı bir sonbahar dilerim.
